Блюда из печи - делитесь рецептами и секретами

[Алабай]

Почитал здесь на форуме как тяжело найти хорошего мастера-печника, а еще тяжелее увидеть его работы (хотя что там может быть сверхсекретного?). Мне с мастером, наверное, просто повезло (об истории поисков и фото самой печи здесь: www.stroimdom.com.ua/forum/showthread.php?t=25439&highlight=IgorUA), он никому неизвестный "сельский печник", но печь построена - именно как я хотел, работает как часики, и уже целых 5 дней я чем-то балую своих родных. Попробовал готовить мясо, рулет, картошку с индейкой, печенки разные (свинная вообще становится похожа на паштет), рыбу, хлеб. Блюда придумываю сам по ходу дела - главное свежие качественные продукты, разные специи, фольга, хорошо прогреть печь. Из "инструментария" у меня пока только печь, Камаз дубовых дров, простенькая форма для выпекания, временная кочерга из дерева)), котелок с крышкой в котором обычно варят уху на берегу (за неимением другого). Результаты пока не ахти (на фотографиях ниже), но мне нравится, особенно вкус блюд. Двухлетний сын с удовольствием стал есть хлеб из печи - просто точит!, а до этого хлеб не ел.

 

А какие блюда любите готовить в украинской печи Вы? Какие секреты открыли для себя в процессе использования печи? Куда в этнографическую экспедицию можно съездить за "аксессуарами" для печи? Где Вы покупали посуду (Метро, Новая Линия, Ашан - для печи НИЧЕГО НЕТ, кроме польской "бляхи до печеня". Поделитесь такой информацией и рецептами блюд! Спасибо.

[lavilong]

а фото печи можно?.. и размеры.. мож я сибе тоже впихну..

Взамен подскажу где все эти девайсы можно кпить - приезжаете на "Птичку" - куреневский рынок, только с субботу или воскресенье до обеда.. идете к выходу в сторону Автозаводской.. там где трамваи.. и будет вам все что вы хотите - от чугунков до ухватов..

[Алабай]

а фото печи можно?.. и размеры.. мож я сибе тоже впихну..

 

размеры, см

 

длина: 155

ширина: 115

высота (без дымохода, он 140см): 2м.

 

 

Важная особенность! Для такой печи должен быть очень мощный фундамент! Например, мне он сказал выкопать котлован под фундамент: "копать до песка". Люди переусердствовали и получилась яма глубиной метра полтора(на фото). Он сказал, "чересчур, но это хорошо", сделал коробку-опалубку из досок внутрь ямы (среднюю часть не надо было выкапывать!), а по краям залил бетон, получился мощный ленточный фундамент. Если фундамент окажется слабым или "поплывет" слегка - печь может треснуть и придти в негодность, не представляю как ее можно будет "отремонтировать", наверное, только полная или частичная переделка.

 

Моя печь получилась большая, больше, чем я поначалу себе представлял! Я вообще-то представлял себе печь с такой круглой верхушкой (как дома у известного TV-кулинара Джейми Оливера, может видели) но оказывается это печи а-ля "средиземноморские", такие часто делают, например, в Италии, специально для пиццы. Мастер-печник, который делал мне чертежи толком читать не умеет)))), рисовать тем более, поэтому мне поначалу было трудно представить конечный результат!) Были только супер-отзывы о его работах, которым я мог доверять, но слава Богу, печник повозил по своим клиентам (он и сам без этого не хотел начинать работать!) и я смог вживую увидеть, что это будет за печь.

 

Взамен подскажу где все эти девайсы можно кпить - приезжаете на "Птичку" - куреневский рынок, только с субботу или воскресенье до обеда.. идете к выходу в сторону Автозаводской.. там где трамваи.. и будет вам все что вы хотите - от чугунков до ухватов..

 

о! спасибо!!! завтра смотаюсь, тем более, что хочу купить рыб, контейнеры для их перевозки и сачок (завожу для детей аквариум))

 

фото печи с разных сторон:

[lavilong]

Видел в воскресенье чугунки на Виноградарском рынке.. не внутри а в рядах, что по периметру.. ориентир - напротив ДЦ.. гдето в этих палатках.. но думаю что лучче чем настоящий чугун, как на птичке, ничего нет..

[Алабай]

Видел в воскресенье чугунки на Виноградарском рынке.. не внутри а в рядах, что по периметру.. ориентир - напротив ДЦ.. гдето в этих палатках.. но думаю что лучче чем настоящий чугун, как на птичке, ничего нет..

 

Был на птичке, бабушки продают много барахла (не печного,а вообще), среди всего этого хлама еле обнаружил один-единственный казан (чугун, чугунка, баняк - называли все бабушки сий предмет по разному)), на 8 л, в прекрасном состоянии, его сразу и купил. 50грн. Может, п.ч. поехал не с самого утра, а только в часов 12-13 был там - поэтому и такой никакой выбор был. Казан отлично "работает":