Копчености

[Andreytext]

Наконец-то довел до ума технологию копчения.

В общей сложности процесс занимает 2 суток. Результат - на лице :D

 

(ссылка на изображение устарела)

 

(ссылка на изображение устарела)

 

(ссылка на изображение устарела)

[Teletrek]

Наконец-то довел до ума технологию копчения.

Звучит как приглашение.... :beer:

[Svet_LED]

Ну выглядит заманчиво. А вот попробывать бы.

[Andreytext]

Звучит как приглашение....

А вот попробывать бы

Так я и не против, милости просим в Донецк!

(если что, деликатесы из свинины, а не из приезжих киевлян)

[Sass]

Наконец-то довел до ума технологию копчения.

В общей сложности процесс занимает 2 суток. Результат - на лице

 

Сказал "А" так надо сказать и "Б"...

Как делалось, как мариновалось (если мариновалось), что из себя коптильня представляет, кто и как бдил двое суток ? А то фотками народ помордовать они горазды, а ценную инфу выдать - зась..

Просим .

[Andreytext]

Как делалось, как мариновалось (если мариновалось)

Стандартный рассол без всяких добавок, только вода и соль. Сутки в рассоле, полдня в кипяченой холодной воде. Несколько часов на сквозняке для просушки.

 

 

то из себя коптильня представляет

Скелет из профиля, снаружи гипсокартон, изнутри металл. Нагревательный элемент снизу, через спец. дверцу подаются деревянные пятаки. Постепенно тлеющие деревяшки продвигаются новыми вглубь, пока не упадут в бункер. Коптильня герметична, закрывается дверью.

 

кто и как бдил двое суток ?

Не, двое суток бдить не надо. Копчение продолжается часов 5-6, раз в полчаса надо совать деревяшки.

От опилок отказался практически сразу, ибо они слишком быстро горят и дают слабоватый дым.

[Sass]

Нагревательный элемент снизу, через спец. дверцу подаются деревянные пятаки.

 

Вот он - ключевой момент...

Я себе только собираюсь коптильню завести. Но без электричества хотелось...

[Andreytext]

Я себе только собираюсь коптильню завести. Но без электричества хотелось...

В добрый час! Не пожалеете.

Что до источника тепла - газ опасно, дрова слишком грязно и муторно, да и поддерживать нужную температуру можно только терморегулятором. Я тоже думал над альтернативой, и пришел к выводу, что у электрики ее просто нет.