Своя коптильня

[termOS]

Сыр домашнего копчения от магазинного отличается не только более насыщенным ароматом, но и плотностью: он получается мягче.

Сыр домашнего производства,от "магазинного"(фабричного) отличается...

Копчение,второстепенно...(имхо)

 

400 г сыра;

1 зубчик чеснока;

травы;

оливковое масло;

яблочный уксус.

⠀

Приготовление

Для получения насыщенного аромата сыр желательно промариновать. Масло и уксус смешиваются с травами, добавляется измельченный чеснок. Сыр заливается смесью и хранится в холодильнике хотя бы одни сутки.

Занимаюсь собственным приготовлением сыров (мягких,твёрдых,рассольных,етс) более девяти лет.Если речь идёт о мариновании,то сутки -это ни о чём..,у меня сыры в подобных маринадах,зреют по 30- 60 суток.И тогда,они размягчаются и набирают насыщенный аромат.

 

 

 

Вы взяли рецепт : www.wday.ru/dom-eda/soh/domashnie-delikatesyi-kak-koptit-syir/

А готовить пробовали?

Цитата из этого источника: «Горячее копчение продлевает срок его годности, а вот холодное – сокращает.»

Вы безрассудно рекомендуете,а на самом-то деле-всё наоборот

Змінено 16 листопада 2019 користувачем termOS

[irina1969]

подпишусь ибо есть повод...купили SMOKER:beer: первый блин и не комом...коптилось то, что было на данный момент в холодильнике...домашний сулугуни просто без ничего положили в смокер, куринные грудки маринад соль, перец и соевый соус с медом на 2 часа в холодильник...все получилось ооочень вкусно, грудки удивили, т.к коптились довольно долго, но получились очень сочные

Змінено 28 червня 2020 користувачем irina1969

[AlexLixlet]

подпишусь ибо есть повод...купили SMOKER:beer: первый блин и не комом...коптилось то, что было на данный момент в холодильнике...домашний сулугуни просто без ничего положили в смокер, куринные грудки маринад соль, перец и соевый соус с медом на 2 часа в холодильник...все получилось ооочень вкусно, грудки удивили, т.к коптились довольно долго, но получились очень сочные

 

если не секрет, какую модель коптильни себе брали?

[irina1969]

Модель не помню, фото вот

Landmann NEW VINSON, а вот номер не помню

Змінено 30 червня 2020 користувачем irina1969

[mental]

Неплохо весьма!

Вот недавно попался рецепт копчения сыра тоже, предельно простой. Там автор просто берет сыр покупной правда, кладет его в коптильню на решетки на пергамент. Но коптильню предварительно прогревает. Вот этот рецепт уже повторил в точности как автор и все получилось. Такой с ароматом дымка, вкусно.

[Columbina]

Господа! Что скажите о коптильне Коптильня АРОМАТ www.olx.ua/obyavlenie/koptilnya-aromat-IDFuUiw.html?sd=1#1f8f05c75f?

Слишком большая?

[ZIZU]

Господа! Что скажите о коптильне Коптильня АРОМАТ www.olx.ua/obyavlenie/koptilnya-aromat-IDFuUiw.html?sd=1#1f8f05c75f?

Слишком большая?

 

как помне, то - ужОс...

[red baron]

народ - поделитесь пожалуйста рабочими рецептами холодного копчения свинины