Своя коптильня

[boss_maxx]

Вот как можно сделать коптилку (ссылка устарела)

[boss_maxx]

Коптилка с нержавейки

[dmivik]

Среди дачного хлама обнаружил вот такое устройство:

 

Возникла мысль сделать из него коптильню "на 2 скумбрии". Смущает сплав металла. Какие есть мнения по этому поводу?

Заранее спасибо.

[Golos]

Среди дачного хлама обнаружил вот такое устройство:

 

Возникла мысль сделать из него коптильню "на 2 скумбрии". Смущает сплав металла. Какие есть мнения по этому поводу?

Заранее спасибо.

 

Это дюралиминий. Пищевой. У меня подобная гусятница есть.

[Kimura]

Что ж, заметьте, не я это предложил...

Сканер у меня сдох, пришлось сфотографировать.

прекрасный информативный рисунок.

[Kimura]

Среди дачного хлама обнаружил вот такое устройство:

 

Возникла мысль сделать из него коптильню "на 2 скумбрии". Смущает сплав металла. Какие есть мнения по этому поводу?

Заранее спасибо.

Нормальная коптилка.

Там решеточки должны быть под продукты , которые надо коптить. берете на дно тырсы, опилок насыпаете, добавляете можжевельника , листиков смородинки и вишенки, сверху ставятся эти решеточки на ножках, , потом на решетки фольга с подогнутыми вверх бортиками кладется что бы жир не тек вниз на тырсу и туда курочку или рыбку - 2 часа на костре или на плите - -и вкуснота неописуемая, минус - в квартире сильно дымом пахнет , поэтому надо юзать на улице.

Если Вам не подойдет - -я могу ее у Вас забрать за небольшую символическую кучку ден.знаков или стеклянную бутылочку со вкусной огненной водой...;)

[dmivik]

Да, я специально зашел в магазин и прочел инструкцию от похожей сковороды - это алюминевый сплав, обработанный по специальной технологии (уже забыл, какое то мудреное слово).

Всем спасибо за доброе слово.

[kliman]

Нормальная коптилка.

Там решеточки должны быть под продукты , которые надо коптить. берете на дно тырсы, опилок насыпаете, добавляете можжевельника , листиков смородинки и вишенки, сверху ставятся эти решеточки на ножках, , потом на решетки фольга с подогнутыми вверх бортиками кладется что бы жир не тек вниз на тырсу и туда курочку или рыбку - 2 часа на костре или на плите - -и вкуснота неописуемая, минус - в квартире сильно дымом пахнет , поэтому надо юзать на улице.

Если Вам не подойдет - -я могу ее у Вас забрать за небольшую символическую кучку ден.знаков или стеклянную бутылочку со вкусной огненной водой...;)

 

А ставити на вуглі, чи на відкритий вогонь? Ато випадково вдома знайшов подібну коптілку заводського виготовлення СРСР.

Іще цікавить а що крім риби і курки можна вудити в ній? Мож які рецепти і маринанди підкажете?

[boss_maxx]

На форуме море ссылок.

[Иванов Петр Сидорович]

те на російському рецепти а в пана українські продукти)

[boss_maxx]

А сало воно і в Африці САЛО.

[Golos]

А сало воно і в Африці САЛО.

 

Ні, не згоден. В нас - найсмачніше

[Sass]

Нормальная коптилка.

Там решеточки должны быть под продукты , которые надо коптить. берете на дно тырсы, опилок насыпаете, добавляете можжевельника , листиков смородинки и вишенки, сверху ставятся эти решеточки на ножках, , потом на решетки фольга с подогнутыми вверх бортиками кладется что бы жир не тек вниз на тырсу и туда курочку или рыбку - 2 часа на костре или на плите - -и вкуснота неописуемая, минус - в квартире сильно дымом пахнет , поэтому надо юзать на улице.

Если Вам не подойдет - -я могу ее у Вас забрать за небольшую символическую кучку ден.знаков или стеклянную бутылочку со вкусной огненной водой...;)

 

Чтобы уменьшить задымленность квартиры, в крышку этого девайса можно врезать штуцерок и вывести трубку через водяной затвор. Не панацея, конечно. Но таки уменьшит задымленность основательно.

Я этот совет когда-то в "ИР" вычитал и использовал сам. Правда, давненько...

[Mystery]

Люди не могу нигде найти, а сколько по времени в среднем в холодном копчении коптится сырое мясо, сало, рёбрышки, подчерёвка, колбаса домашняя?

 

уж очень хочется на даче из кирпича вымуровать коптильню, но приезжать только на 2 дня могу, было бы хорошо в субботу утром поставить коптится, а вечером в воскресенье снять готовое.

[Иванов Петр Сидорович]

(ссылка на изображение устарела)

Аннотация

В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.

 

150 страниц рецептов вкуснятины, пока листал полбатона хлебушка схомячил) Скачал ЗДЕСЬ 6 MB pdf (по самой нижней ссылке)

[Иванов Петр Сидорович]

(ссылка устарела)

Внизу ставится газовая\элекроплитка на неё посудина с опилками, над ней поддон для сбора жира.

 

над первой картинкой 8 превьюшек с остальными картинками

 

 

[morjeka]

Трансформатор от телевизора Весна где то то 110/170вт,перематываем вторичку на 30-60в ,спираль нужной длины.и все ,Спираль находится в любой герметичном сосуде,но иногда проветривование нужно,на спираль ложится дрова и коптите на здорове

[Nykolayal]

Осилил всю тему. Всем спасибо за идеи.

 

Хотелось бы услышать от Александра рецепт колбасы самодельной.

Если не сложно поделитесь пожалуйста рецептиком?

[fomi4enok]

В течении конца лета всё-таки сконструировал свой вариант коптильни холодного копчения:

Брус сосна - сухая - не смоляная, в качестве обивки использована вагонка из осины.

[fomi4enok]

Также подготовил печь для копчения двух ярусную. Вверху засыпается стружка, внизу топка.

[fomi4enok]

Вот в результате произведенных мероприятий в начале октября были проведены испытания. В первый раз пробно коптил муксуна. Во второй раз заложил разную рыбу. Температура в коптильне не превышала 20-23С, что дало повод предугадать, что рыба будет получаться вкусно. Что было и сделано. Сбоку установлен обычный термометр который используют в водоканалах для измерения температуры воды.

[Александр!]

давно хочу сделать, спасибо!

[Gardenia]

А 200-литровая бочка из-под Castrol подойдёт для коптилки?

Я бочку домой приволокла, но как её отмыть от масла?(((( Или такая не подойдёт вообще?

Пожалста, подскажите.

[Golos]

А 200-литровая бочка из-под Castrol подойдёт для коптилки?

Я бочку домой приволокла, но как её отмыть от масла?(((( Или такая не подойдёт вообще?

Пожалста, подскажите.

 

А почему же не подойдет? Очень даже. Попробуйте сначала максимально вытереть, потом растворителем на тряпке вытирать уже до победы.

[Nykolayal]

А 200-литровая бочка из-под Castrol подойдёт для коптилки?

Я бочку домой приволокла, но как её отмыть от масла?(((( Или такая не подойдёт вообще?

Пожалста, подскажите.

Надо полагать что бочка из-под Castrol не имеет съемной верхней крышки. Значит нужно эту крышку открыть как консервную банку. В простонародье для этого используют старый топор. Вырубывают по кругу. Ударяют по топору кувалдой.

Дальше ставим бочку без крышки по дальше от горючих элементов, наливаем немного дизтоплива, и бросаем внутрь что либо горящее. Так по немногу выпаливаете содержимое повторяя процесс. Дальше все внутри очистить снаружи можно покрасить.