SEDOV

Главноё не делайте стратегической ошибки - не покупайте свой первый Цай Дао, и будете всегда в тепле и при камбузе... :D

:lol: Цай Дао у меня уже давно есть. Уже и Гиймякеши сделали. Осталось довести колоду до ума

Добрый день, дорогие форумчане! Большинство владельцев загородных домов знают, как надоедает за сезон обычный шашлык и как хочется чего-то новенького. Пожалуйста, поделитесь любимыми рецептами не стандартного мяска на огне.

 

Очень хочу впервые опробовать люля-кебаб. Есть у кого-то проверенный рецепт и хитрости приготовления?

Согласен, шашлык надоедает.

Это лето посвятил стейкам. Свинина, говядина баранина.

Если есть возможность взять целую корейку, то лучше брать целую, ибо они порубят так, что куски будут толстыми и плохо промаринуются, а на выходе будет подгоревшее сухое мясо.

Всегда режу сам. С бараниной там без вариантов, толстыми стейки не будут.

Маринад самый простой. Соевый соус, лук и в холодильник. По желанию можно поперчить уже на мангале. Соус дает соль и приятный вкус.

Заменил решетку на мангале на чугунную. Совсем другое дело.

Что касается люля.

Делал. Сначала брал готовый свиноговяжий фарш(надо же с чего то начинать). Соль, яйцо, специи, много рубленой кинзы. Все вымешал, выложил на решетку(не захотел заморачиваться с палочками или шампурами). Все отлично просыпалось в мангал. Дожаривал на сковороде.

Оказывается готовый фарш надо отбивать, тогда все будет ок.

Купил баранью ногу, сам перекрутил на фарш(в идеале мясо на люля рубится спец ножами, но таких у меня еще нет(жена скоро за ножи из дому выгонит), добавил все составляющие(мука, яйцо, кинза, соль, специи), хорошо вымешал и порционно отбил в большой миске(берется кусок фарша и с размаху бросается в миску, при этом уходит лишняя жидкость и сам фарш уплотняется). Выложил в виде котлет на барбекю и .... о чудо, ничего не проваливается. Получилось вкусно.

Вот немного фото

Всем привет!

Я Макс, мне 44, внешний транспортный логист.

Люблю мастерить(было бы время).

Люблю готовить и мангалить.

Начинаю приводить двор в порядок.