Здравствуйте Игорь!
Ваша педантичность в мелочах мне хорошо знакома, потому как сам такой. Моим близким она уже в печенках сидит, да и мне иногда мысли приходят "ну на кой здесь ровнять" - но это наверно где-то в мозгах завихрения, не могу я по другому! Однако если сравнивать с Вами, то я просто ребенок в этих вопросах.
На мой взгляд Вы перебарщиваете закладывая десятикратный запас прочности (плита 40см!) и расстраиваясь по поводу косо положенного по горизонтали блока (при такой-то толщине армопояса) - поберегите нервы они Вам еще пригодятся!
Позволю себе дать несколько советов
Когда я заливал фундамент - рассуждал как и Вы - выставить опалубку строго по уровню и по ней заливать. Однако в реальности уровень будет довольно здорово гулять, обусловлено это неровностями доски и ее смещениями во время установки.
Посему для ускорения процесса и получения более ровной поверхности применил у себя следующий принцип:
1.Установка и закрепление опалубки выше проектного уровня армопояса
2. Отбиваю по водяному углы на необходимой высоте, засверлюю с внутренней стороны опалубки шурупы и туго натягиваю леску
3. С шагом 1,5 м вкручиваю дополнительные шурупы, чтобы леска меньше гуляла.
4. Заливаем бетон по полученному уровню
Результат - отклонение от горизонтали не более 5 мм
Закреплял опалубку на стене при помощи проволки 3,5 мм, которую пропускал в отверстиях просверленных в опалубке и стягивал при помощи скрутки, таким образом проволка фиксирует опалубку по высоте и стягивает опалубку между собой. Получается дешево быстро и сердитою
Надеюсь не утомил своим постом, удачи!