Да, еще забыл добавить, гипсокартон лучше, во первых для того что-бы хорошо держалась штукатурка нужен 1. бетоноконтакт (стоит он довольно дорого) 2. маяки (тоже деньги), потом собственно штукатурка, и соответственно малярка (шпаклевка, покраска).
А натяжные потолки особенно в загороднем доме- это непрактично, в квартире в принципе-да, но в котедже еще раз говорю непрактично.