В советское время очень вкусно готовили кофе на песке "по-восточному"
Приготовление кофе на песке
Способ приготовления кофе на песке дошел до нас с древних времен и приобретает все большую популярность в мире. Песок нужен для того, чтобы турка для кофе нагревалась более равномерно, причем, не только со стороны дна, но и по бокам. При этом кофе получается гораздо более вкусным, чем сваренный обычным способом.Чтобы приготовить кофе на песке в домашних условиях воспользуйтесь кофейным набором для приготовления кофе по-восточному. Жаровню с песком, входящую в этот набор Вы можете размещать как на открытый огонь, так и на электрическую либо керамическую плиту.Кофе на песке мы рекомендуем готовить следующим образом: * Возьмите турки для кофе с деревянной ручкой, насыпьте в нее примерно 10 гр. (чайная ложка с горкой) кофе очень мелкого помола и сахар (сорт кофе и сахар – по вкусу). * Налейте 80-100 мл. чистой воды (не используйте воду из-под крана!), перемешайте длинной ложкой. * Поставьте турки для кофе как можно глубже в песок, насыпанный в жаровню, разогретую до 350 - 450°. * Дождитесь, пока кофейная пена заполнит всю поверхность напитка и начнет подниматься. * Снимите кофейные турки с жаровни, дайте пене опуститься и повторите процедуру 2 - 3 раза. * Разлейте кофе по чашкам так, чтобы пенка оставалась на поверхности.Приятного кофепития!
Или вот так
Кофе на песке дома? В полне возможно...
Практически настоящий кофе по-восточному, и для этого совсем не нужно иметь специально обученное оборудование, стоящее приличные деньги. А мы достигним таких же результатов с минимум затрат.
Все, что нам нужно:
1. Кварцевый самый-самый мелкий песок. Он идеально подходит для этого. Да и в специальных наборах вместе с жаровней поставляется именно кварцевый песок. Почему? Потому, что кварцевый песок замечательный теплопроводник. (Купить его можно в специализированных компаниях, торгующих всем для баров и ресторанов, также можно его достать на стекольных заводах, в кофейных компаниях, которые торгуют и кофе и оборудованием, на фирмах, который этот самый песок добывают и продают. Мой этот песочек несколько лет тому назад(и только сейчас руки дошли сделать мастер-класс) как раз был получен именно последним способом - в результате бартера;)
Как я не пыталась, фотографии не передают на сколько он мелкий.
2. Обычная металлическая сковородка (БЕЗ ВСЯКИХ НОВОМОДНЫХ ПОКРЫТИЙ), в идеале с высокими бортиками.
3. Шафран. Ну это я уже от себя добавляю, т.к. в классическом варианте такой кофе готовится или с шафраном, или с кардамоном, а можно добавить обе эти специи. Я сегодня выбрала только шафран.
Такой вот крохотной коробочки вам хватит на очень...ну просто очень долго, конечно, если не излишествовать;)
Сам процесс варки:
1. Песок насыпаем в сковородку и ставим на плиту (у меня электрическая, но это все подходит и для газовой плиты, и для стеклокерамической)
2. Песок нагревается. Причем делает это довольно быстро, при этом лучше всего его несколько раз перемешать для лучшего прогрева. (ну просто какие-то песчанные барханы в сковородке)
3. После того как песок хорошо прогрелся и стал практически раскаленным, зарываем в него турку, в которую засыпали 1ч.ложку с горкой кофе, добавили чуточку шафранчика, положили нужное кол-во сахара (коли пьем с ним), залили водой и размешали. Нам действительно надо зарыть турку, т.к. турка должна быть в песке как можно больше (вот для чего лучше брать сковородку именно с высокими бортами), причем дно турки должно тоже находиться на слое песка, а не на металле сковородки. В моем случае высоты бортов явно не хватает, поэтому пришлось сгрести песок непосредственно к турке. А да, еще такой момент: туркой возить по песку в процессе варки не надо. Поставили и пусть уж себе стоит, ну можете только песок периодически к ней подгребать, чтобы просто так не стоять над ней)
4. Ага, процесс идет практически к финальному завершению. Варится... варится, мой хороший. Поступаем так же, как если бы просто варили кофе в турке на плите, т.е. первый раз пенка поползла в верх, вынули турку из песка, пенка осела - снова турку в песок и так делаем еще пару раз, после последнего раза вынимаем турку из песочницы;)
5. Теперь пару раз стукаем дном турки по ровной твердой поверхности, пару круговых движений и.... в чашку, в чашку, чашку!!! И сразу, незамедлительно пить!
Не забудьте приготовить стакан чистой питьевой воды.
Ух! Все!
Песок когда остынет, пересыпаем в любую удобную емкость, из которой он не просыпится. И убираем до следующего раза. Если сковородка большая, то в нее можно зарыть сразу несколько турок. Вообще процесс варки кофе на песке - довольно увлекательное зрелище, а гости приходят просто в полный экстатический шок, когда все это видят, проверено мной лично, моими друзьями и всеми теми, кому я дарила небольшой мешочек с песком...кварцевым ;)
lokky01.livejournal.com/68821.html
Нужно оформить.