Броварчанка

прихожая с большим зеркалом, две тумбы в том же стиле, позже выложу фото, сервизы и другая посуда из эпохи ссср

интересует прихожая и посуда, нам в село как раз нужно все такое, особенно посуда.

Большое спасибо за рецепт!

Пожалуйста.

Остались вопросы:

- Как понять, что заселилась правильная флора? Запах специфический

Сделать бакпосев..... ))

А если серьезно, то запах хоть и специфический, но все равно пахнет хорошо, спиртово-кисловатым чтоли, незнаю как описать...

Обязательно каждый раз при добавлении муки и вымешивании тщательно разбивать все комочки или дрожжи и так ее сожрут? Просто времени в обрез.

дрожжи то сожрут, если комочки останутся в опаре или закваске, а вот при замесе теста обязательно вымешивать нужно хорошо, иначе в хлебе могут попадаться "шарики" из муки, что не очень приятно, если попадется в хлебе

- Татьяна, а козам дрожжевку Вы по такому же рецепту делаете?

Я козам дрожжевку вообще не даю, нет необходимости.

У них сейчас сено трех видов в рационе, плюс люцерна в гранулах, а так же зерносмесь из ячменя, овса, кукурузы, макухи и отрубей, с добавлением витамиинно-минеральной добавки. А еще по полтора-два кило на морду в сутки овощного микса из свеклы, моркови и капусты. Кроме того дойные ежедневно получают по литру сыворотки кисломолочной или подсырной.......... еще мечтаю патоки раздобыть им, ну чтоб и "конфетками" побаловать.......

Мы брали у Вас козочку и козлика Яша и Лялька ) , в замен бройлеров привезли

Юля спасибо и Вам, бройлеры выросли отличные!

Побольше Вам молочка вкусного, пусть козочка радует удоями!

Расскажите как у Вас дела идут за эти два года. Удачи Вам!

Все отлично. Работаем, учимся, экспериментируем.....

А более подробно о своем хозяйстве пишу здесь: forum.kozovod.com/t/v-gostyah-u-sozidory/152 заходите в гости, буду рада.

Оживление - 2015.

Ага........ два года пролетело незаметно..........

Сейчас козлят даром не отдаю, так как вложено немеряно сил и денег в покупку молодняка и спермы (франция Sersia France) а всех козлят раскупают по записи.

Совсем масенькие 500 гривен, подрощенные от 2 до 5 тысяч в зависимости от родителей и %породности

Ближайшие окоты в марте 2016.

Осталось всего несколько простых коз в хозяйстве, все остальные зааненские и альпийские.

Кто-нибудь с ними работал ?

И еще они очень хорошие ребята. Например, недавно предложили проспонсировать новогодний конкурс для любителей сыра на тысячу гривен forum.kozovod.com/t/christmas-tree-vnimanie-novogodnij-konkurs-simpatiya-dlya-vseh-lyubitelej-syra/1457/19

А рецептом поделитесь? )))

Я могу поделиться

Рецепт приготовления сыра Маскарпоне

Традиционно крем-сыр Маскарпоне готовится из сливочно-молочной смеси жирностью 20-25%.

Требуемую жирность можно достичь путем смешивания молока жирностью 3.2% и сливок жирностью 35-40% в пропорции 1:1.

1. Пастеризация. Очень хорошо, если молоко будет пастеризовано при температуре 65-72 °С в течение 30 секунд. В этом случае нагрев и охлаждение молока нужно производить быстро.

Для нагрева молока используется большой огонь или высокая мощность электроплиты. Следует учесть инерционность посуды. Во время достижения температуры 65 °С, емкость с молоком следует быстро погрузить в холодную или ледяную воду (например в кастрюлю большего объема или ванну).

Приготовить раствор хлористого кальция. Для этого растворить содержимое упаковки хлористого кальция в 50 мл кипяченой воды.

Добавить раствор хлористого кальция из расчета 1 чайная ложка на 10 литров молока (хлористый кальций увеличивает выход продукта если используется пастеризация).

2. Созревание.

После охлаждения молока до 30 °С, рассыпать содержимое капсулы "ЗАКВАСКА" по поверхности молока. Сухая культура закваски должна увлажниться. Через 1 минуту тщательно перемешать молоко шумовкой.

Накрыть емкость с молоком крышкой и оставить в теплом месте на 10-12 часов. Температура молока в этот период не должна опускаться ниже 20-24 °С.

Спустя 10-12 часов молоко уплотнится и образует молочно-творожный сгусток. Этот сгусток может не будет очень плотным, но для Маскарпоне так и должно быть.

3. Отделение сыворотки.

Подготовьте дуршлаг или форму для сыра. Для этого используйте фильтровальную ткань или марлю. Используя шумовку или небольшое ситечко поместите молочно-творожный сгусток в подготовленную емкость для отделения сыворотки.

Время выдержки от 1 до 12 часов зависит от требуемой текстуры Маскарпоне. Чем больше сыворотки отделиться, тем плотнее и суше будет сыр. Готовый Маскарпоне внешне может напоминать взбитые сливки.

Маскарпоне можно смешать с сахаром или медом по вкусу.

Хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней.

Добавлено через 10 минут

Нашел в Инете фирму, которая предлагает закваски для сыров.

Находится в Киеве по адресу Киев ул. Юрковская 36/10

Через интерент тоже отправляют.

Кто-нибудь с ними работал ?

Я у них брала закваски для некоторых сыров и ферменты, а для нечастого домашнего использования можете в ветаптеке например купить "мейто" , или в любом супермаркете от 10 до 15 грн. стоит пакет на 100 литров.

С этим ферментом я показывала рецепт вот здесь www.stroimdom.com.ua/forum/showthread.php?t=89766&page=2

Приглашаю желающих с детками приехать на выходные к нам на козью миниферму в Броварской рн. с. Летки.

Думаю что в год козы, прикоснуться к этим замечательным животным и поиграться с козлятами, для Ваших детей будет огромным удовольствием

Примерная программа экскурсии здесь: forum.kozovod.com/t/poznavatelnye-ekskursii-dlya-detok-i-vzroslyh-besplatno/88

Татьяна 067-508-02-08

Можно подробнее с этого места? Очень бы хотелось стать постоянными клиентами.

Очень рада!

Доставку осуществляем по вторникам и пятницам - Левобережка, Дарница, Осокорки, Позняки, Харьковскй, Русановка......

По субботам: Троещина, Лесной массив, правый берег - Центр.

Звоните, 067-508-02-08 , с удовольствием отвечу на все вопросы ;)

А еще приглашаю в гости на экскурсию, в год козы наверное многим было бы интересно, особенно у кого есть детки, прикоснутся к козочкам и сфотографироваться с ними

Как проводят время у нас в гостях, написано здесь forum.kozovod.com/t/poznavatelnye-ekskursii-dlya-detok-i-vzroslyh-besplatno/88/3

Можно уточнить, где вы берете ферменты именно и что входит в их состав. Спасибо.

В предыдущем сообщении неверно указала ссылку.

И ферменты и пропионику, а так же пакеты для вызревания сыра и все для домашнего сыроделия постоянно заказываю здесь

forum.kozovod.com/t/internet-magazin-zakvasochka/173

Качеством очень довольна :roll:

Не думали наладить регулярную поставку ржаного хлеба в Киев? Думаю постоянных клиентов наберется немало.

А мы делаем доставку, наши постоянные покупатели молочной продукции заказывают хлебушек регулярно

Есть на продажу дойные козы уже окотившиеся, всю зиму будут давать молочко.

И козлята, прекрасные подарочки на НОВЫЙ ГОД ;)

звоните 067-508-02-08

где вы берете ферменты именно и что входит в их состав.

Ферменты покупаем у проверенного поставщика (ссылка устарела)

Для каждого вида сыра отдельный набор, состоящий из фермента+бактерии.

Ферменты применяем растительного происхождения, так как многие наши покупатели вегетарианцы.

Там еще есть неплохие формы для сыра.

Я осталась крайне недовольна его обслуживанием

и я тоже.

Но недавно познакомилась с прекрасным ветеринаром, настоящим профи своего дела.

Может кому пригодиться:

Виктория Косинец

ветеринарная клиника "ВЕТПЛАНЕТА"

Сыворотка постепенно начинает отделятся.

Через 30 минут (кусочки сгустка уменьшились в размере, осели на дно и отделилось большое количество сыворотки)

отбираем лишнюю сыворотку и замеряем температуру сырной массы, она должна быть в пределах 32-35 градусов.

Вымываем тщательно руку (по локоть) содой и щеткой.

Опускаем руку на дно кастрюли и осторожно ото дна начинаем помешивать сырную массу, включив при этом подогрев емкости и измеряем температуру массы. Помешиваем, пока температура поднимется до 35 градусов.

Выключаем нагрев и еще немного помешиваем, чтоб дно емкости было на прикосновение такой же температуры как сырная масса.

Оставляем еще на 30 минут.

Опять отбираем отделившуюся сыворотку, пока не покажется зерно.

Через 30 минут начинаем второе нагревание.

Медленно нагреваем (вымешивая рукой) сырную массу до 36 градусов и оставляем на 15-20 минут.

Опять нагреваем сырную массу уже до 38 градусов и оставляем еще на 15-20 минут.

Снова нагреваем до 38 и оставляем еще на 15-20 минут.

Отбираем опять лишнюю сыворотку

Солим немного зерно (на наш обьем 1 столовая ложка соли).

Подогреваем массу опять до 38 град. вымешиваем и выкладываем в сито, простеленное хб тканью.

Ждем пару минут, пока стечет сыворотка

и сразу же, закладываем в форму.

Заворачиваем ткань сверху, и ставим под прес на 30-40 минут.

Я использую пресс винтовой и на протяжении 30-40 минут периодически подкручиваю винт до упора.

Достаем из пресса головку сыра, разворачиваем ткань, обрезаем неровные края.

Берем сухую ткань и снова пеленаем сыр, перевернув головку.

Заворачиваем головку в сухую чистую ткань и опять ставим под пресс. В данном случае нам нужно добиться как можно меньшей влажности сыра, поэтому закручиваю винт пресса до упора с некоторым усилием и оставляю так на 2 часа.

Достаем сыр из пресса, снимаем ткань и опять ложим в форму, перевернув, для окончательного формирования красивой и ровной поверхности головки.

прижимаем, но не сильно, совсем чуть чуть (один раз я прижала, и меня позвала срочно соседка, прихожу, а у меня пресс по периметру весь в белых шнурочках, !0 так я вместо сыра сделала сырный фарш). (D

Формируем так еще минут 20-30.

Вынимаем головку из формы.

Солить можно как в рассоле, так и сухой солью.

По этому рецепту солим сухой солью, натирая равномерно со всех сторон.

Головку сыра, натертую солью со всех сторон оставляю на 2-3 часа при комнатной температуре. примерно через 30 минут она начинает немного округлятся, переворачиваю, распределяя соляную гущу по поверхности, и так несколько раз в течение 10-12 часов.

Потом сыр обмываем холодной водой и ставим для дальнейшего подсыхания и вызревания.

Нашему сыру 3 дня.

Может кому нибудь пригодится рецепт сыра, который можна приготовить дома самому.

По вкусу он просто шикарный, и сто процентно натуральный.

Растворяем фермент в 200 мл холодной воды

Нагреваем молоко до 35 градусов и вносим фермент

На 20 литров козьего молока я шприцом отмериваю 60 мл. раствора

хорошо перемешиваем и оставляем на 45-60 минут, пока молоко не превратиться в желе.

Потом берем длинный нож и режем наш сгусток на кубики сначала держим нож вертикально, а потом под наклоном.

Таким образом начинаем формовку сырного зерна.

Сделала курочку по Вашему рецепту, вкуснотищаааааааааааааааа!

Спасибо огромное.

И еще, прочла рецепт трубочек и вспомнила, что когда переезжали из квартиры в дом, где то в нераспакованных вещах она есть, родимая.

Так что если бы не Вы, то лежала бы моя вафельница еще десятилетие невостребованной ;)

Освоила еще один рецепт приготовления сыра в домашних условиях.

Брынза из парного молока. Вкуснотищааааааааа!

(ссылка устарела)

делается очень просто. А если ее еще подкоптить то вообще сказка!

Планирую строить фермочку на 50 голов коз+ отдельно стоящее здание под минисыроварню.

Ребята, подскажите бригаду имеющую опыт в строительстве сельхоз построек.

Буду очень благодарна.

С ув. Татьяна

Возьму еще одну семью с деткам на обеспечение козьим молоком и домашними продуктами.

Забирать можно будет по вторникам или пятницам в эти дни до обеда бываем в районах Черниговская, Русановка, Харьковский, Осокорки, Позняки...

Татьяна 067-508-02-08

А мы пользуемся услугами ветврача Ивана Владимировича

Подскажите, пожалуйста, а сельхоз животных он лечит?

У меня породистые и очень ценные козы, а местные веты..... если что, то сразу отправляют на бойню

Отлично украсит интерьер дачного дворика.

эт да, мой дворик точно украсит,

киньте в личку свой телефончик. ;)

А по соседских чердаках если прошвыруться может у кого завалялись ручные жернова? Или прялка?

Я тоже могу поделиться, живет и размножается наш гриб в Летках Броварского района.

Добавлено через 1 минуту

Татьяна 067-508-02-08