Разрешите я попробую объяснить:
Для начала, размерами. керамогранит толщиной 10мм может быть и 600х600. Гранит, а тем более мрамор...ну разве что проармированный стекловолокном. ГОСТы помните? Те, который "Изделия из природного камня". Так вот, по ним расхождения могут составлять до 2мм. То есть, выможете получить и "пузо" и "вертолёт" и диагонали разные. Без шва ни мрамор ни гранит не кладут. Тем более, на больших площадях. Есть, конечно, чисто теоретический вариант шлифовки торцов каждой плитки....
То, что на мраморных полах воспринимается "бесшовным", на самом деле является "заполненным". Или затиркой или мастикой.