Барракуда

Нежный, ароматный, необычный мармелад. Маленькая детская радость и абсолютно безвредна, ни каких там тебе Е-добавок и красителей. А главное мы сделаем его из того, что обычно уходит в мусорное ведро - из арбузных корок.

Итак нам нужно:

на 1 кг арбузных корок 1,2 кг сахара, 1 ч. ложку соды и немножко аниса (по желанию).

Чистим арбузные корки от розовой мякоти и зеленой жесткой корки.

Режем дольками, сильно мельчить не нужно.

Замачиваем в 1 литре воды.

Добавив 1 чайную ложку соды. Оставляем на 1 час.

Воду после замачивания сливаем. Засыпаем 600 гр сахара и варим минут 20. Т.е закипело и покипело минут 5.

Отставляем и привариваем еще через несколько часов опять минут 20.

В третий раз добавляю оставшийся сахар (600гр). Еще варю, можно тоже в два приема, минут по 20. Дольки арбуза становятся прозрачными. По желанию в третий раз можно добавить анис, появляется свежий аромат.

Дольки я еще просушила на сушке для фруктов, разложив корки на пергаментную бумагу, пару часиков при температуре 50 градусов, до обсыхания.

Вот они какие получились, нежные и вкусные.

Для красоты их можно обвалять в сахаре.

Люди, а посоветуйте мне плиз какой-то тортик, который стопудово поднимался бы. Ну, чтобы пышненький и вкуснючий был. А то у меня что-то всегда одни и те же грабли - вкусно, но "приземисто":D

пробуйте в торты добавлять разрыхлитель вместо соды с уксусом. Вообще сода с уксусом это ошибка, которая прописана практически во всех рецептах тортов.

Кардамон.

Шафран и кардамон завариваем кипятком. Остывшую и процеженную смесь делим на две части.

Одну часть мешаем с орехами и сахаром.

Теперь собираем пахлаву. Первый пласт, масло, ореховая паста. Новый пласт, масло, ореховая паста.

Верхний пласт ничем не мажем.

Режем пахлаву.

Теперь готовим намазку. Желток + сахар (1 ст ложка) + настойка шафрана и кардамона + ваниль.

Смзываем кусочки пахлавы со всех сторон и выкладываем орешки (мне больше нравятся половинки грецких, увы не получилось их красиво поколоть) .

Ставим в прогретую духовку на несильный огонь 160 градусов, через полчаса вытаскиваем (за 10 минут до готовности, т.е когда сформировался аромат выпечки).

Готовим сироп. 200 грамм меда смешиваем с 100 гр. воды и нагреваем не сильно в микроволновке или на огне, чтобы распустить мед.

Заливаем сиропом пахлаву и ставим еще на 10 минут в духовку.

Кушаем и помним, что в 100 гр больше чем 300 кКал. Поэтому обязательно угощаем соседей, друзей и родственников. Не обязательно все съедать самому.

Казнить нельзя, помиловать.

Испробовала я несколько рецептов. Дрожжевое тесто мне не очень поравилось. Это понравилось больше.

Подозреваю, что не такую пахлаву вы хотели (буду в Турции разведаю рецепт). Но не пробовала еще один маленький нюанс, это испечь листы теста, а потом только собирать пахлаву. А пока ловите.

Приготовим:

муку грамм 400,

100 грамм топленого масла в тесто + 200 гр топленого масла на смазывание,

2 яйца + 1 желток на смазку,

0,5 ст сахара в тесто + 200гр в начинку + 100 гр сахарной пудры на посыпку,

100 гр молока,

щипку соли,

0,5 ч.л. гашеной соды,

200 грамм орехов (грецких, миндаля),

мед 100 грамм,

специи: шафран, кордамон, ваниль.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке в режиме разморозки минуту.

В остывшее топленое масло добавляем яйца и сахар.

По немногу вливаем теплое молоко и перемешиваем, соду кладем прям в тесто и поливаем уксусом (1 ст. ложка). Сода не вся должна погасится уксусом, часть будет гасится в тесте при перемешивании.

Добавляем муку пока будет брать и замешиваем тесто.

Делим тесто на 9 частей и ставим в холодильник на час.

Раскатываем очень тонкий пласт, чтобы был прозрачным.

Для смазки нам понадобятся топленое масло и сахарная пудра.

Смазываем сначала маслом.

Потом присыпаем пудрой.

Сворачиваем вдвое, снова маслом и пудрой.

Еще раз сворачиваем. И снова маслом и пудрой.

Таким образом у нас получился квадратик из теста, который мы расслоили за счет масла и пудры (вместо пудры можно спокойно использовать сахар).

Расскатываем его тонко в прямоугольник и выкладываем на смазанный пергамент.

Таким образом мы расскатываем все коржи. Потом будем собирать пахлаву. А пока готовим начинку. Чистим орехи, крошим их в мелкую крошку и добавляем сахара 1:1, т.е. на 200 гр. орехов 200 гр сахара.

Растираем шафран.

Решили мы как-то с супругом освоить новый рецепт, вернее в тот день их было три, и все на барбекю. Так вот картошка оказалась настолько вкусной, что мясо практически не ели. Поэтому предупреждаю готовьте побольше, иначе может не хватить.

Берем картошку.

И хорошенько ее моем и чистим железной щеткой.

Если глазки большие, то лучше их повырезать.

Накалываем картошку насквозь вилкой по 4 раза каждую, со всех сторон. Вилку берите с тонкими и длинными зубцами.

В микроволновке варим картошку минут 10. Режем картошку напополам.

Готовим соус из расчета на 4 больших картошки:

0,5 чашки майонеза

2 ст. ложки соевого соуса,

чайная ложка подсолнечного масла,

чайная ложка острой горчицы,

чайная ложка острого соуса чили

Если вы боитесь что будет очень остро, не переживайте, гриль все это убирает.

Обмазываем картошку и на гриль. В процессе приготовления еще обмазываем соусом.

Это - ну оооооооооооооочень вкусно.

Один из моих любимых рецептов. И весьма необычное исполнение. Люблю его готовить на дни рождения, он праздничный, нарядный и царственный.

Тесто:

5 яиц,

2 стакана сахара,

1 пачка маргарина (250г),

1 ст. сметаны,

1 ч.л. соды гашеной ( 18 гр разрыхлителя),

2 - 2,5 ст. муки ( до состояния густой сметаны),

2 ст. ложки какао с горкой.

Крем: варим два часа банку згущеного молока в большом кол-ве воды. Остывшую згущенку смешиваем с подтаявшим сливочным маслом (100гр).

Глазурь: 1/2стакана смешиваем 2 ст. ложками какао с горкой. Завариваем тремя ложками кипятка. Добавляем 100 гр. сливочного масла. Нагреваем на медленном огне все время помешивая. Кипятим 2-3 минуты.

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем сметаны. Главное правило: все ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте все из холодильника заранее.

Добавляем подтаявший маргарин.

Немножко ванильки и разрыхлитель.

Теперь просеиваем муку и замешиваем тесто.

Делим все тесто на две части. И в одну добавляем какао.

Смазываем форму маслом и присыпаем мукой.

Выкладываем тесто в центр поочередно, две ложки светлого, две ложки темного.

Тесто расплывается и образуется рисунок.

Ставим в духовку на 40 минут и выпекаем одним коржом.

Торт получается очень высоким, поэтому режем его на три или четыре коржа.

Смазываем кремом.

Заливаем глазурью.

Украшаем края лепестками миндаля.

Все в гости на чай!

Подскажите, как сейчас обстоят дела с приватизацией земли в Харькове (Харьк.р-н)? Реально это сделать самостоятельно?

Мой участок приватизирован, хочу приватизировать прилегающую территорию под другое целевое назначение.

Вы не думайте я не забыла. Перерыла уже весь дом, найти не могу? куда я задевала свои бумажки, надеюсь хоть не выбросила. Помню, что к рецепте шафран был точно.

Вообщем вся в поисках.

Буженина обычно приготавливается из натёртого солью и специями свиного окорока без кости.

Нужны любимые специи и мясо.

Я взяла свиную отбивную.

И решила проэкспериментировать со специями для барбекю.

Смешиваем 2 ст. ложки специй с половиной стакана оливкового масла.

Добавляем немного соевого соуса ( 2-3 ст ложки).

Для любителей остренького щипотка перца и 1 ст ложка мускатного ореха.

Придаем свинине форму и затягиваем в нитку.

Обмазываем приготовленным соусом со специями.

Шпигуем чесночком. И даем постоять часик, дабы мясо немного промариновалось.

Отправляем в духовку на 1-1.5 часа.

Чтобы специи не пригорели, лучше накрывать мясо крышкой из фольги.

Соус который остался в лотке очень вкусный, его можно использовать в качестве подливки к мясу.

Можно есть горячим и холодным.

Мясо получилось нежным, ароматным, в меру острым и пикантным.

То ли пирожное, то ли печенье с шоколадной глазурью. Я его помню со времен Советского Союза и частенько пеку, сделать его очень просто и быстро.

Тесто:

1 пачка маргарина,

0,5 ст. ложки какао,

1 стакан сахара,

1 ч.л. гашеной соды или чайная ложка разрыхлителя,

1 стакан муки.

Глазурь:

1/2 стакана сахара,

2 ст.ложки какао,

3 ст.ложки кипятка,

100 гр. сливочного масла.

Порежем маргарин и дадим ему немного подтаять.

Вносим поочередно ингредиенты.

Добавляем муку. Замешиваем быстро тесто.

Раскладываем в прямоугольную или квадратную форму на пергаментную бумагу. Смазывать не нужно, тесто состоит из маргарина. Хорошенько разравниваем.

Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовим глазурь. Перемешаем какао с сахаром.

Завариваем кипятком.

Добавляем сливочное масло и даем закипеть, незабываем помешивать, чтобы не пригорело. Кипятим 2 минуты.

Отставляем на 5-7 минут, чтобы подостыло и стало застывать.

Заливаем корж глазурью.

Даем постоять 10 минут и режем на квадратики.

Невероятно просто и вкусно!

Пробовали сегодня приготовить по Вашему рецепту маффины с черникой и вареники ленивые.

По первому рецепту -очень много яиц, нужно меньше, а вареники ленивые так вообще каша получилась , и это ещё добавили больше муки чем Вы . Чет у Вас там с рецептурой напутано.

Дык я у вас на глазах делаю, ничего не напутано. На ленивые вареники берите творог посуше.

А вот про кексы не поняла, с чего взяли что яиц нужно меньше?

Вообще-то маффины это не нашенское название. Просто кексы, можно с ягодами, можно с изюмом, а еще интересно сделать их с шоколадной крошкой.

Нам нужно:

На 0,5 литра сметаны,

1,5 ст. сахара,

4 яйца,

1 ч.л.соды погасить (или пачка разрыхлителя),

муки приблизительно 1,5 стакана,

2 ст. л. сахарной пудры.

Берем сметану.

Добавляем сахар и яйца.

Разрыхлитель.

Вмешиваем понемногу муку. Почему написала приблизительное количество – в зависимости от сметаны жидкая или густая. Замешиваем до состояния как на оладьи и делаем чуть погуще.

Промываем ягоды и обваливаем в сахарной пудре.

Добавляем в тесто и очень аккуратно перемешиваем, чтобы ягоды не полопались.

Смазываем формы маслом.

Заливаем на ¾ формы.

Ставим в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.

Достаем и остужаем.

Суп состоит из овощей и сделан на овощном бульоне. Подходит для поста, детского стола и низкокалорийной диеты.

Нам понадобится:

1 соцветие цветной капусты,

1 молодой кабачок,

6 картофелин,

1 ст.ложка оливкового масла,

5 шампиньонов,

1,5 стакана овощного бульона,

1 стакан сливок ( нежирного йогурта),

укроп, базилик, 3 зубчика чесночка, соль, перец,

Заранее отвариваем в кипящей кастрюле соцветие цветной капусты 10 минут, бульон не выливаем, он нам пригодиться. Вливаем в глубокую сковороду (сотейник) оливковое масло.

Режем пластинками чеснок.

Обжариваем его на раскаленном масле до появления запаха и вынимаем.

В это масло кладем порезанную картошечку и обжариваем.

Пока обжаривается картошка режем кубиками грибы.

И отправляем их на сковороду.

Заливаем овощной бульон, который остался от варки капусты.

Режем кубиками кабачок.

Закидываем в сотейник и добавляем приправы: соль, перец, базилик.

Закрываем крышкой и варим до полной готовности картофеля и кабачка (Минут 15).

Когда все овощи сварились добавляем цветную капусту и чесночок, который вытащили в начале.

Закрываем крышкой и пропариваем еще 5 минут.

Перекладываем все в высокую кастрюлю, добавляем укроп и сбиваем погружным блендером.

В получившуюся массу вливаем теплые сливки ( для следящих за фигурой это может быть йогурт или просто молоко), но со сливками это просто божественно!

И снова взбиваем блендером.

Суп-пюре очень вкусно есть с сухарями, поэтому режем белый или черный хлеб кубиками, сбрысгиваем оливковым маслом и ставим в духовой шкаф на медленный огонь на полчасика.

Есть горячим с сухариками и французской горчицей.

(ссылка на изображение устарела)

Быстрый полноценный обед, подходит для детского питания. Можно сделать солеными и сладкими, главное не переборщить с мукой.

Состав:

0,5 кг творога (или сколько есть в наличии)

1 яйцо

4 ст. ложки сахара

щипотка соли

4-5 ст. ложек муки и полстакана на стол

Перетираем вилкой творог, дабы не было крупных кусков. Если творог покупной, то лучше брать не сильно жирный (посуше).

(ссылка на изображение устарела)

Добавляем сахар, соль, немножко ванильки и яйцо.

(ссылка на изображение устарела)

Добавляем 5 ст. ложек просеянной муки.

(ссылка на изображение устарела)

Посыпаем рабочую поверхность щедро мукой.

(ссылка на изображение устарела)

И выкладываем на нее скатанную из творога колбаску.

(ссылка на изображение устарела)

И хорошенько обваливаем края колбаски в муке. Вся идея в том, чтобы не забивать творог мукой, иначе варенички будут жесткими.

(ссылка на изображение устарела)

Режем вилочкой.

(ссылка на изображение устарела)

Бросаем в кипящую, слегка подсоленную воду, на 5-7 минут, не больше, иначе расползутся. Кушаем со сметанкой, аль с вареньицем.

(ссылка на изображение устарела)

(ссылка на изображение устарела)

Песочное тесто, малиновое варенье и невероятная простота исполнения.

Этот рецепт я опробовала лет с 10, если не раньше и это был мой первый торт-пирог.

В моих рецептах он так и называется торт «Простой».

Состав:

1 пачка маргарина (250гр)

1 яйцо,

1 стакан сахара,

1 ложка сметаны,

0,5ч.л. соды погасить уксусом,

2,5 стакана муки.

(ссылка на изображение устарела)

Маргарин режем кусочками и даем немножко подтаять.

(ссылка на изображение устарела)

Добавляем сметану, яйцо и сахар.

Гасим соду уксусом.

(ссылка на изображение устарела)

Добавляем муку.

(ссылка на изображение устарела)

Замешиваем тесто и делим его на две части. Одну из частей еще раз пополам.

(ссылка на изображение устарела)

Две четвертушки кладем в морозилку на час. А 1/2 раскатываем в невысокой форме. И пальцами формируем бортики.

(ссылка на изображение устарела)

Выкладываем варенье (можно использовать любое какое есть в доме, или кусочки свежих фруктов пересыпанные сахаром). Этот рецепт у меня еще с тех времен когда мы жили на Севере, поэтому в идеале у меня в начинке яблоки с брусникой.

(ссылка на изображение устарела)

Замерзшие четвертушки трем сверху на терку.

Так чтобы равномерно закрыть всю поверхность.

(ссылка на изображение устарела)

Ставим в духовку 180-200 градусов на 50-60 минут.

(ссылка на изображение устарела)

Можно кушать.

Солянка.

Рецепт я взяла у свекра, у него всегда изумительная солянка. А вот спонсором стал мой кум, по совместительству директор мясокомбината.

Состав: 0,5 кг копченых говяжих ребрышек (подойдут свиные, главное копченые)

по 300 грамм различной колбасы, чем больше видов тем вкуснее солянка,

2 шт говяжих почки ( ни в коем случае не свиные)

соленые огурцы,

лук, морковь, томатная паста

майонез (сметана), лимон, оливки.

Итак начнем с почек. Снимаем с них пленку, обрезаем жирок, режим кубиками.

Замачиваем на 30 минут в сыворотке (молоке).

Пока замачиваются почки поставим варится бульон из копченых ребрышек. У меня случился конфуз, оббегала магазины ребрышек не нашла, заменила копченым куриным филе.

Бульон варится, в это время мы кидаем на сковороду замоченные и промытые почки, от них в течении минуты отходит жидкость, которую мы сливаем (выкидываем). Снова обжариваем и сливаем.

Как только почки достаточно обжарились и жидкость не выделяется, закидываем в бульон. Нарезаем имеющуюся колбасу.

Все отправляем в бульон.

Делаем зажарку. Пассируем лук.

Кидаем морковь, немного бульона и томатную пасту.

Протушиваем минут 5, кидаем специи: лаврушку и черный перец. НЕ СОЛИТЬ.

Продукты у нас итак достаточно просоленные, можно переборщить.

Получилась вот такая красотища.

Осталось потереть на терке соленый огурец, а лучше парочку.

Хм чего-то не хватает. Порежу-ка я один огурец кубиками, для цвета.

О вот так лучше. Ну что ж солянка готова. Добавляем немного зелени. Лимон, сметана и оливки по вкусу.

Можно приступать.

Ну не судите меня строго, люблю я сладенькое. И родных часто балую. Вот угощайтесь.

Фишка этого кекса в его непропеченой до конца, жидкой серединке.

Очень необычный, быстрый в приготовлении, невероятно калорийный и вкусный.

Итак, нужно приготовить:

1 плитку черного шоколада,

2 яйца,

25 грамм муки (1 ст.ложка)

25 грамм какао,

50 грамм сливочного масла,

3 ст. ложки сахара,

ароматизатор амаретто.

Взбить яйца с сахаром до образования пышной пены. Добавить муку, какао, ароматизатор.

Шоколад растворить на паровой бане или в микроволновке. Не перегреть иначе он свернется.

Добавить сливочное масло.

Соединить все ингридиенты. Смазать формочки маслом и присыпать какао.

Вылить в формы тесто, если вы не уверенны в своей духовке, можно в каждую формочку утопить по дольке молочного шоколада, тогда наверняка серединка будет жидкой.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов 5 минут. Если оставить надольше будет обычный шоколадный кекс.

Вытащить из духовки и оставить подостыть буквально 2 минутки.

Вытащить из формы и подавать горячим.

Я кохаю Україну, но не хочу о ней даже слышать!!!