Начиная с августа в 1932 г. кремлевская власть объявила первый план хлебозаготовки, с которым подавляющая часть украинского крестьянства справилась. Вскоре после этого, в октябре, был продиктован дополнительный план сдачи, который составлял 50% основной нормы. Крестьяне стали скрывать свои запасы, а представители партийных организаций и сельские активисты – ходить по дворам с металлическими щупами, выискивая закопанное зерно, заглядывая в погреба, трубы, колодцы, печи, перекапывая сады и огороды, отбирая при этом все запасы продуктов (квашеную капусту, огурцы, фасоль, свеклу). В январе 1933 г. объявили о третьем плане хлебосдачи – «излишках», которая продолжалась до весны. Почти полное исключение органами власти продуктов питания заставило украинского крестьянина отыскивать всевозможные заменители пищи, расходуя на это немало усилий, чтобы приготовить что-то похожее на блюда, хотя блюдами это несъедобное варево назвать было трудно.
Когда зазеленела трава, стали выкапывать коренья, есть листья и почки. Употребляли в пищу одуванчик, репейник, подснежники, иван-чай, амарант, крапиву, липу, акацию, щавель, спорыш, лен, молочай, просвирняк. В этих и других растениях, которые тогда составляли основной "рацион" крестьянских семей, было мало белков, и, потребляя их, люди заболевали водянкой и массово умирали.
Крестьяне раскапывали норки сусликов, чтобы найти хоть горсточку зерна. Толкли его в ступах, добавляли горсточку макухи (из конопляных семян), свеклу, картофельные очистки и из этой смеси что-то пекли. Те, кто сумел скрыть хоть немного зерна, мололи его на железных мельницах из ободьев колес и варили затируху (варево из небольшого количества муки, растертой из колосков).
В целом люди ели все, что можно было жевать. Варили и ели сырыми цветы акации, зеленую лебеду смешивали с толчеными початками, обшелушенными от кукурузы, и кто мог, а это считалось за счастье, добавляли горсточку отрубей. От такой еды пухли ноги, трескалась кожа.
Обшелушенные початки кукурузы, шелуху от проса крестьяне сушили, толкли, перетирали с сорняками и варили супы, пекли блины. Такую еду невозможно было разжевать, организм не мог их переварить, поэтому у людей болели животы. Из макухи и крапивы или подорожника пекли блины, так называемые «моторженики».
Доходило до того, что крестьяне крошили солому на мелкую сечку и вместе с просяной и гречневой половой, древесной корой толкли в ступе. Все это смешивали с картофельными очистками, которыми травились, и из этой смеси пекли «хлеб», употребление которого приводило к тяжелейшим желудочным заболеваниям.
Люди записывались в колхозы, в СОЗы, в артели, надеясь на спасение, ведь там порой выдавали "миску баланды" или макухи:
А у СОЗі при дорозі роздають макуху.
Хочеш жити – йди до СОЗу, бо впадешь без духу.
Колхозники воровали кормовую свеклу, пряча ее в голенища сапог. Одни готовили из нее взвар, другие терли на терку, подмешивали «кользы» (рапс) и пекли коржи – кользяники. Из свежего жома и люцерны пекли блины. Доярки на фермах воровали молоко, чтобы накормить дома голодных детей, мужчины там же могли взять ячменную дерть. Колхозники, пересевая полову, приносили домой по полведра всякой всячины, преимущественно семена сорняков. Перемалывали эту смесь на жерновах, добавляли к тертой свекле и готовили «плесканчики», которые были колючие и горькие на вкус. Жернова тоже конфисковывали, их приходилось прятать, они давали хоть какую-то надежду на жизнь, ведь добытые заменители пищи нужно было смолоть, причем так, чтобы никто не узнал и не донес. Были случаи, когда сельские активисты отбирали и разбивали жернова, ступы, горшки с "едой", аргументируя это таким образом: "Не выполнили заготовку, а сами что-то мелете".
Об искусственности голодомора свидетельствуют факты заливания водой жара в крестьянских печах сельскими активистами. Ведь что-то добытое или сохраненное из продуктов нужно было приготовить на огне, а спички можно было приобрести только путем обмена на собственные вещи, или купить в городе, что не каждый мог сделать.
Перетертые желуди с кукурузой служили заменителями муки, из которой выпекали "хлеб". В качестве заменителей еды использовались: каштаны; кора из осины и березы; почки; корень камыша; боярышник и шиповник, которые были самыми вкусными; собирали разные ягоды, даже ядовитые; перетирали на муку семена из травы; варили из сахарной свеклы «мед», пили воду, заваренную на ветках вишни. Шла в пищу и сердцевина стволов подсолнечника.
Хуже всего приходилось новорожденным детям, ведь у матерей не было грудного молока. Из свидетельств известно, что мать давала ребенку сосать напиток из мака, и он засыпал дня на три.
С ранней весны крестьяне начали перекапывать старые картофельные поля. Из перемерзшего картофеля пекли клецки, гнилой картофель растирали в макитре и пекли блины, – смазывая сковородку маслом для колес. Также из такого картофеля и овсяной муки, замешенной на воде, пекли «блевалы», их так называли из-за того, что они были очень вонючими.
Потреблялись в еду также продукты животного происхождения. Уже в конце 1932 г. зарубежный корреспондент обнаружил, что в селе, расположенном в 30 км к югу от Киева, жители съели всех котов и собак. "От голода и собаку съешь", гласит тогдашняя поговорка.
С наступлением весны 1933 г. у людей распухли лица, ноги и животы. В еду пошли мыши, крысы, лягушки, ежи, ужи, жуки, муравьи, черви, то есть то, что принадлежало к пищевым запретам и ограничениям и никогда до этого не употреблялось людьми. Об ужасах голода свидетельствует также употребление в пищу пауков, которых в украинском обществе запрещено убивать, потому что это - нарушение сакральности. В некоторых местностях варили слизняков, уху ели, а хрящевое мясо измельчали и перемешивали с листьями. Это предотвращало отеки тела и способствовало выживанию.
Охотились, заливая норы водой, на байбаков, сусликов и прочую мелочь. В местностях вблизи речек спасала ловля рыбы, хотя это было строго запрещено и наказывалось лишением свободы. К тому же рыбу могли ловить лишь те, у кого были бредни. Вместе с рыбой попадался щавель, с которого обчищали кашку, сушили, толкли и пекли из нее «лепщики». Использовали в пищу растертую водяную ряску. Совсем мелкую рыбу перетирали с солью и пекли в чугунках – это называлось товчениками. Ловили головастиков, лягушек, ящериц, черепах, моллюсков, варили их, немного присаливая, если была соль, что тоже было редкостью. В таких случаях люди искали на полях места, где когда-то была селитра, собирали ее по крупицам, отваривали и ею солили. Также люди, вблизи кожзаводов, обменивали свои вещи на кусок гнилой просоленной кожи, из которой в реке вымывали кусочки соли. Эти действия по добыванию соли указывают на большую потребность и почти полное отсутствие ее в крестьянских семьях.
Спасением для голодного был также лес. Охотиться приходилось крадучись ночью, потому что и это было запрещено. Немного помогали грибы, которых было много после дождей, хотя голодные люди от переедания часто умирали: " Не їв – зомлів, наївся – звалився".
Из свидетельств очевидцев известно, что многим крестьянам помогали выжить коровы, которых прятали по оврагам и лесам, а женщины втихаря бегали их доить. Зимой кормов для скота также не хватало, но крестьяне во что бы то ни стало старались прокормить своих спасительниц. К молоку добавляли полову, молотое зерно и всевозможную мелкую живность.
Массово началось употребление конского мяса, которое еще во времена Киевской Руси считалось нечистым, не годным к потреблению и отсутствовало в пищевом рационе украинцев. Употребление конины началось еще с 1931 г., когда не начался массовый голод. Люди ночью выкапывали из скотомогильников падшую конину, из нее делали студень, засаливали впрок, пока и этот источник не закончился. Падших лошадей в целях дезинфекции поливали карболкой или даже смолой, но это не останавливало людей, которые дрались за такой кусок конины, вымачивали ее и ели. Сдохших колхозных свиней тоже поливали керосином, чтобы люди не разбирали на еду, но и это не помогало, потому что людей к таким действиям подталкивало отчаяние от постоянного голода.
Страшный голод заставил украинского крестьянина нарушить строжайший пищевой запрет в традиционном питании – употребление животных, погибших от недоедания и от различных инфекционных болезней. Люди вынуждены были питаться сдохшими курами, собаками, а иногда даже выкапывали человеческие останки.
Нарушались и некоторые другие рациональные и иррациональные запреты. Голодающие ловили журавлей, аистов, цапель, которых в Украине испокон веков оберегали, никогда не разрушали их гнезда. По народным верованиям потребление аистового мяса приравнивалось к людоедству. Но совершенно истощенные люди искали и жарили вороньи и сорочьи яйца, ловили диких птиц, вынимали из гнезд птенцов.
Следствием жестоких репрессивных действий по отношению к крестьянству стало уничтожение культуры потребления пищи, регуляции скоромных и постных блюд. Постов никто из украинских крестьян не придерживался, ведь из-за полного отсутствия еды само выживание человека было поставлено под угрозу. Людей, переживших Голодомор, до сих пор не покидает страх, многие из них всегда держат про запас мешочек муки или сухарей. Сегодня это трудно представить, а еще труднее осознать, что за столь страшные злодеяния никто не наказан.
извините, я не очень сильна в экономики, но какая связь между принятием этого закона и девальвацией национальной валюты?