СИП панели подходят для всего: для стен, перекрытий, крыши и внутренних перегородок. Тут, как говориться, хозяин решает, из чего строить. Усиление для перекрытий потребуется, если пролеты более трех метров. Я бы все же обычным деревянным предпочтение отдал, так надежнее.