"воздух-вода" - менее эффективно, чем "земля-вода" или "вода-вода", за счет того, что отобрать тепло у воздуха труднее ввиду его меньшей теплопроводности. Самый лучший вариант - "вода-вода" для охлаждения (скважина, озеро) и "земля-вода" для частичного отопления (ну тут правда земляных работ много...).
"Вода-вода" - примерно так - от подающего в дом водопровода (если скважина) вода идет на теплообменник (конденсатор) насоса, далее насос переносит холод от воды в испаритель приточной вентиляции, вода из теплообменника идет далее в систему водоснабжения дома. И воздух входящий охладили и воду чуток подогрели.
В последнем журнале ИВД подробно тема освещалась по насосам.