fomi4enok

Засыпаю сборные опилки ольхи и осины. Минут 15 их с начало вымачиваю, чтобы быстро не прогорали. двух пакетов ольховой стружки и одного полена осины хватает на два дня копчения. Коптильня холодного копчения и от продукта зависит время копчения. Запустил её осенью. Коптил 2 раза рыбу, язя, муксуна и нельму. Два дня хватило. Но я бы подкоптил три, но выходных всего два.

Вот в результате произведенных мероприятий в начале октября были проведены испытания. В первый раз пробно коптил муксуна. Во второй раз заложил разную рыбу. Температура в коптильне не превышала 20-23С, что дало повод предугадать, что рыба будет получаться вкусно. Что было и сделано. Сбоку установлен обычный термометр который используют в водоканалах для измерения температуры воды.

Также подготовил печь для копчения двух ярусную. Вверху засыпается стружка, внизу топка.

В течении конца лета всё-таки сконструировал свой вариант коптильни холодного копчения: Брус сосна - сухая - не смоляная, в качестве обивки использована вагонка из осины.