Зимой строить можно, но:
1) Нужны добавки. как уже сказали
2) нужен спец прибор. С помощью его прогревают бетон, + и - к арматуре и к напряжению, но не в коем случае не 220В,там свое оборудование идет и вольтаж вроде либо 24 или 36 (точно не знаю), но ампер много, может что путаю, не суть. Главное у строителей такое оборудование есть и они строят, а у частников нету, так что лучше подождать нормальной температуры, себе же строить собрались.