Кузьма

AlexRS4, подскажите рецепт окорочков, как профи?

Ну, УЭК-1 тоже брал бу. 91-го года. Голову правда поморочил, пришлось ТЭН менять, термобаллон, да и в схеме электроники позаменять, но ничего, оправдала. Брал реально проверить, возможно ли в статике за 1-1.5 получить холодное копчение рыбы - получилось:D. Специально первый балык толстолоба закинул в холодильник в общую камеру - через месяц только начал чуток жир горкнуть да и то сам виноват - засолил неправильно. А когда на этой налабался, решил взять побольше. Надо же наращивать производительность труда. Вот только с окорочками никак не разберусь - перешерстил пол-инета, одна туфта, ни одного дельного совета.

Всем привет. Решил в связи с тяжкими финансовыми временами в стройке и газе заняться копчением. Коптильну купил Эк-45 электростатику. 93-го года, но нулевую. Опробовал - нормально. Холодное копчение - 1,5 часа. Проблема в том, что хозяева потеряли на нее техдокументацию. Если у кого есть - поделитесь. И еще, может кто знает, как правильно подготавливать и коптить окорочка, грудки, крылышки - поделитесь. До этого была коптилка УЭК-1, тоже статика. Сейчас продаю, но там схема другая. Заранее спасибо