Если примете во внимание 2 момента, то можете делать в любом порядке. 1) после укладки труб теплого пола и заливки стяжки есть вероятность повредить трубы при монтаже профиля на пол. Т.е. нужно четко знать, где трубы. 2) Если зашить ГК до заливки, то ГК намокнет при заливке. Т.е. его нужно или чем то защитить до заливки или смонтировать только профиль, а ГК монтировать после стяжки.