У нас что-то похожее на то, что вы хотите, только без окон. Летом там невероятно жарко... Находиться просто невозможно, даже если открыть лестничный проем, лестница раскладывающаяся. Так вот в этом году мы будем из всего этого делать полноценную мансарду, поскольку сейчас это помещение служит только для свалки хлама, а утеплив ее мы получим две дополнительные спальни.
Беседку в мансарде я вам делать не советую. По раскладной лестнице лазить довольно неудобно, посуду и еду по ней затащить наверх, мне кажется, вообще не реально. А для того, что б попить чайку и полюбоваться видом со второго этажа можно сделать небольшой балконик =)